DESIGN FOR FOOD
Il Master è in collaborazione con Università degli Studi di Scienze Gastronomiche
I Edizione - in lingua inglese
Gennaio 2021

Settori
 
Il Master DESIGN FOR FOOD integra competenze estese di design con una serie di conoscenze specifiche tematiche nell’area del food relative a humanities, scienze gastronomiche, engineering e tecnologia alimentare. Fornisce quindi una capacità progettuale ad ampio spettro sugli approcci e i processi/strumenti del design per il sistema prodotto-servizio alimentare e una serie di approfondimenti tematici specifici utili per la comprensione sia degli aspetti culturali, socioeconomici e antropologici, sia di quelli scientifici e tecnologici. Nell’insieme, fornisce una panoramica complessiva ed esemplificativa degli approcci ai sistemi alimentari, dalla produzione agricola alla trasformazione alimentare, dalla distribuzione al consumo, dalla pianificazione al recupero, in ottica di sostenibilità complessiva e di economia circolare. Il Master forma expertise e ruoli progettuali e consulenziali capaci di integrare competenze ideative e d’implementazione operativa, attraverso lo sviluppo di soft e hard skill, lavoro in team multidisciplinare in contesti competitivi e fortemente strategici e presso organizzazioni dinamiche private e pubbliche.  

Obiettivi formativi

 
Il Master DESIGN FOR FOOD ha l’obiettivo di formare professionisti, imprenditori, innovatori indipendenti, funzionari pubblici con capacità di progettazione di prodotti-servizi in ambito alimentare e del conseguente sviluppo dei processi e dei sistemi necessari. Il loro profilo unisce l’approccio progettuale e sperimentale proprio del design, alla conoscenza tematica delle logiche sottese al settore food in tutta la sua estensione “dal campo alla tavola”, passando per i sistemi produttivi e distributivi tradizionali e più avanzati, con un’attenzione specifica alla sostenibilità.
Il settore, che già esprime una grande varietà di forme d’innovazione e processi di sperimentazione, richiede expertise trasversali in grado di integrare in modo strategico i diversi fattori dell’azione progettuale. Per questo il Master completa le competenze di design (nell’estensione disciplinare relative alle strategie, al prodotto-servizio, ai sistemi, alla comunicazione) e di food engineering portate dal Politecnico di Milano con quelle tematiche e specifiche in area food relative alle humanities, alle scienze gastronomiche, alle tecnologie alimentari portate dall’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.
I partecipanti saranno in grado di: 
  • comprendere le dinamiche socio-economiche e ambientali di trasformazione del settore alimentare 
  • delineare modelli innovativi e orientamenti strategici per il settore alimentare  
  • progettare per la sostenibilità
  • comprendere e progettare gli impatti territoriali delle filiere alimentari
  • utilizzare competenze teoriche e critiche per definire opportunità progettuali 
  • comprendere e utilizzare il potenziale delle tecnologie di settore, nonché i principali elementi dei processi produttivi delle diverse filiere 
  • progettare soluzioni complesse e le loro declinazioni in termini di prodotto, servizio, comunicazione e spazi
  • gestire i principali elementi di sicurezza e pianificazione alimentare
  • gestire tutte le fasi del processo di ideazione, progettazione, sviluppo e implementazione di una soluzione innovativa in un’ottica avanzata che includa approcci partecipativi
  • utilizzare strumenti specifici di design per la progettazione
 

Sbocchi occupazionali

 
Le opportunità d’inserimento nel mondo del lavoro per i diplomati sono molteplici e si possono articolare secondo diversi campi e ruoli che corrispondono ai diversi ambiti in cui si esprime il settore alimentare “dal campo alla tavola”. 
A titolo esemplificativo si possono elencare: 
  • esperti di ricerca e innovazione in aziende agricole, di trasformazione alimentare e di produzione di servizi
  • consulenti, professionisti ed esperti d’innovazione strategica e sostenibile in ambito alimentare e distributivo
  • consulenti e operatori esperti di politiche e strategie alimentari all’interno di organizzazioni pubbliche, private, del terzo settore o centri di ricerca 
  • imprenditori autonomi in grado di avviare start-up
  • operatori e curatori che progettano e realizzano eventi e iniziative di promozione territoriale imprenditoriale, culturale e sociale

Titolo rilasciato

 
Diploma di Master Universitario in Design For Food del Politecnico di Milano
Il Master rilascia 60 CFU, equivalenti a 60 ECTS

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DESIGN FOR FOOD

 

In collaborazione con

Costo

Il costo totale del Master è di € 16.500.

Per gli studenti laureati al Politecnico di Milano e presso l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, il costo totale del corso è pari a € 14.500.

Obiettivi Formativi
  • delineare modelli innovativi e orientamenti strategici per il settore alimentare  
  • comprendere e progettare gli impatti territoriali delle filiere alimentari
  • progettare soluzioni complesse e le loro declinazioni
  • gestire tutte le fasi del processo di ideazione, progettazione, sviluppo e implementazione
Durata
Inizio: gennaio 2021
Fine: gennaio 2022
Sede

POLI.design, Via Don Giovanni Verità, 25 - 20158 Milano

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