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Master / IV edizione

Design for Food

Innovation Circularity Future

Il Master altamente specializzante Design for Food si pone l’obiettivo di formare progettisti di prodotti-servizi innovativi e sostenibili attraverso un approccio sperimentale che combina design, teoria, strategia e apprendimento applicato.

16.500 €
Inglese
3 feb. 2025 - 31 mar. 2026
Posti: 20

Corso

Il Master Design for Food integra competenze estese di design con una serie di conoscenze specifiche e tematiche nell’area del food relative a humanities, scienze gastronomiche, engineering e tecnologia alimentare.

Fornisce quindi una capacità progettuale ad ampio spettro sugli approcci e i processi/strumenti del design per il sistema prodotto-servizio alimentare e una serie di approfondimenti tematici specifici utili per la comprensione sia degli aspetti culturali, socioeconomici e antropologici, sia di quelli scientifici e tecnologici.

Nell’insieme, fornisce una panoramica complessiva ed esemplificativa degli approcci ai sistemi alimentari, dalla produzione agricola alla trasformazione alimentare, dalla distribuzione al consumo, dalla pianificazione al recupero, in ottica di sostenibilità complessiva e di economia circolare.

Il Master forma expertise e ruoli progettuali e consulenziali capaci di integrare competenze ideative e d’implementazione operativa, attraverso lo sviluppo di soft e hard skill, lavoro in team multidisciplinare in contesti competitivi e fortemente strategici e presso organizzazioni dinamiche private e pubbliche.

Faculty



Master Board

Stefano Maffei Direttore
Franco Fassio Co-Direttore
Francesco Bombardi Co-Direttore
Giovanna Gigante Didactic Assistant

Advisory Board

Anna Meroni Politecnico di Milano
Nicola Perullo Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo
Giulia Menichetti Northeastern University Boston
Fabio Parasecoli New York University

Testimonianze

Diogo Zonta Melani

I Edizione

Helena Zarate

I Edizione

Giovanni Bruno

I Edizione

Francesca Viale

I Edizione

Gianmarco Capezzuto

I Edizione

Hsin-Ning Wei

I Edizione

Kentaro Sohara

I Edizione

Eventi

Evento
21 Giugno 2023

POLI.design e Camera di Commercio Messicana

Evento

Didattica

Obiettivi Formativi

Il Master Design for Food ha l’obiettivo di formare professionisti, imprenditori, innovatori indipendenti, funzionari pubblici con capacità di progettazione di prodotti-servizi in ambito alimentare e del conseguente sviluppo dei processi e dei sistemi necessari.

Il loro profilo unisce l’approccio progettuale e sperimentale proprio del design, alla conoscenza tematica delle logiche sottese al settore food in tutta la sua estensione “dal campo alla tavola”, passando per i sistemi produttivi e distributivi tradizionali e più avanzati, con un’attenzione specifica alla sostenibilità.

Il settore, che già esprime una grande varietà di forme d’innovazione e processi di sperimentazione, richiede expertise trasversali in grado di integrare in modo strategico i diversi fattori dell’azione progettuale.

Per questo il Master completa le competenze di design (nell’estensione disciplinare relative alle strategie, al prodotto-servizio, ai sistemi, alla comunicazione) e di food engineering portate dal Politecnico di Milano con quelle tematiche e specifiche in area food relative alle humanities, alle scienze gastronomiche, alle tecnologie alimentari.

I partecipanti saranno in grado di:

  • Comprendere le dinamiche socio-economiche e ambientali di trasformazione del settore alimentare;
  • Delineare modelli innovativi e orientamenti strategici per il settore alimentare
    progettati per la sostenibilità;
  • Comprendere e progettare gli impatti territoriali delle filiere alimentari;
  • Utilizzare competenze teoriche e critiche per definire opportunità progettuali;
  • Comprendere e utilizzare il potenziale delle tecnologie di settore, nonché i principali elementi dei processi produttivi delle diverse filiere;
  • Progettare soluzioni complesse e le loro declinazioni in termini di prodotto, servizio, comunicazione e spazi;
  • Gestire i principali elementi di sicurezza e pianificazione alimentare;
  • Gestire tutte le fasi del processo di ideazione, progettazione, sviluppo e implementazione di una soluzione innovativa in un’ottica avanzata che includa approcci partecipativi;
  • Utilizzare strumenti specifici di design per la progettazione.

Piano Didattico

Il Master è organizzato secondo un mix di teoria e pratica che vede l’alternanza di lezioni frontali ad attività hands-on con progetti ed esercitazioni organizzate in forma di workshop o ancora con esperienze di apprendimento applicate, quali study-tour e tirocinio obbligatorio.

Il Master Design for Food è strutturato secondo un piano didattico che prevede:

  • Lezioni frontali: finalizzate a introdurre i principali temi di studio e l’acquisizione di strumenti e metodologie di analisi e sviluppo progettuale; le lezioni sono tenute da una Faculty con docenti provenienti da Politecnico di Milano a cui si aggiungono qualificati professionisti esterni;
  • Workshop: attività “hands-on” sviluppate in forma laboratoriale (anche in collaborazione con aziende esterne), finalizzate all’applicazione di strumenti e metodologie per lo sviluppo di idee di prodotto-servizio;
  • Study Trips: viaggi didattici finalizzati all’avvicinamento ai temi trattati, attraverso esperienze applicate a contesti reali in ambito alimentare;
  • Tirocinio: 470 ore di esperienza formativa presso una realtà partner del Master o suggerita direttamente dai partecipanti in accordo con il coordinamento del Master.

Titolo Rilasciato

Al termine del percorso, verrà rilasciato il Diploma di Master Universitario in Design for Food del Politecnico di Milano.

Il Master rilascia 60 CFU, equivalenti a 60 ECTS.

Sbocchi Occupazionali

Le opportunità d’inserimento nel mondo del lavoro al termine del Master sono molteplici. I profili in uscita uniscono l’approccio progettuale e sperimentale proprio del design, alla conoscenza tematica delle logiche sottese al settore food in tutta la sua estensione “dal campo alla tavola”, passando per i sistemi produttivi e distributivi tradizionali e più avanzati, con un’attenzione specifica alla sostenibilità.

A titolo esemplificativo si possono elencare:

  • R&D FOOD Project Manager: responsabili ricerca e sviluppo per il miglioramento e l’implementazione dei processi di trasformazione e produzione alimentare;
  • FOOD Service & Product Designer: professionisti specializzati nell’ideazione e sviluppo progettuale di prodotti e servizi alimentari sostenibili;
  • FOOD Brand Manager: responsabili marketing per lo sviluppo e implementazione di linee di prodotti-servizi alimentari innovativi;
  • FOOD startupper / entrepreneur: ideatori e imprenditori autonomi, in grado di trasformare idee innovative in nuovi business sostenibili del settore agri-food;
  • FOOD Innovation Specialist: professionisti e consulenti di strategie e politiche alimentari innovative all’interno di aziende, istituzioni pubbliche, centri ricerca e organizzazioni del terzo settore.

Ammissione

Requisiti

Sono ammessi al Master i candidati in possesso di Laurea o Laurea Specialistica/Magistrale in Design, Ingegneria, Architettura, Economia e/o Management, Scienze Sociali/Umanistiche, Scienze Gastronomiche, Agraria, Tecnologie Alimentari o persone in possesso di altre tipologie di lauree che abbiano maturato significative esperienze professionali e lavorative e che intendano potenziare il loro percorso professionale nell’ambito dell’innovazione alimentare, acquisendo e sviluppando competenze specifiche e qualificate.

La selezione verrà fatta sulla base della documentazione inviata a cui seguirà un eventuale colloquio in lingua inglese (anche a distanza). Le selezioni avverranno in ordine cronologico rispetto alla data di ricezione della domanda, fino a esaurimento dei posti disponibili.

Scadenze

Per partecipare alle selezioni è necessario compilare online la domanda di selezione entro le seguenti scadenze:

  • Cittadini italiani/stranieri con titolo di studio conseguito in Italia e Cittadini italiani/U.E. con titolo conseguito all’estero entro il 3 novembre 2024;
  • Cittadini extra U.E. con titolo conseguito all’estero entro 3 ottobre 2024.

Costo

Il costo del Master è di € 16.500 ( € 16.000 quota di partecipazione + € 500 tassa di iscrizione al Politecnico di Milano) ESENTE IVA ART. 10 DPR 633/72.


 

POLI.design offre alla comunità politecnica uno sconto del 50% da applicare sulla quota di partecipazione ad un Master Universitario di I e II livello o ad un Corso di Alta Formazione / Corso di Perfezionamento / Formazione Continua di cui POLI.design è ente gestore ed erogatore. Lo sconto è rivolto al personale strutturato (ovvero docenti strutturati e personale PTA) con contratto attivo del Politecnico di Milano e ai membri del proprio nucleo famigliare.

COME FUNZIONA:

Per beneficiare dello sconto sarà necessario:

  • inviare la domanda di selezione al corso prescelto con i relativi documenti richiesti;
  • superare con esito positivo le selezioni;
  • inviare copia dello stato di famiglia della persona richiedente.

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