Design for Food

Corso

​​​​​The future of the Food System is now! 

​​​Il settore alimentare sta vivendo cambiamenti importanti nelle fasi di produzione, trasformazione e distribuzione. Per esempio, è sempre più attento al food waste e alle strategie innovative di recupero, concentrandosi su sostenibilità ed economia circolare. Il Master in Design for Food affronta questi temi combinando design, scienze gastronomiche e umanistiche, ingegneria e tecnologia alimentare. Attraverso l’approccio learning-by-doing, esplora gli aspetti scientifici e tecnologici del Food System contemporaneo tanto quanto le implicazioni culturali, sociali ed economiche della filiera. 

​​​​​​​L’esperienza formativa è pensata per coloro che desiderano maturare uno spirito critico e acquisire gli strumenti e le tecniche per la progettazione di prodotti e servizi innovativi per il Food System, con attenzione ai temi della circolarità e della sostenibilità dell’intera filiera. Futuri R&D Manager, Product & Service Designer, Brand Manager e imprenditori del comparto alimentare: il Master forma queste e altre figure attraverso percorsi che valorizzano i singoli background e sviluppano competenze diversificate. Inoltre, gli studenti entrano in contatto con una rete di professionisti internazionali e ampliano il proprio network grazie a una classe multiculturale, allo scambio e al confronto continuo con esperti del settore. 

​​​Il Master in Design for Food è un programma in lingua inglese che apre alle nuove opportunità di business di un mercato in continua evoluzione. Visione sistemica, capacità di gestire la complessità, progettazione da micro a macro scala, creatività e strategia: queste le competenze acquisite attraverso l’approccio sperimentale delle seguenti attività didattiche. 

• Lezioni teoriche per analizzare e comprendere i principi del Food System
• Workshop con focus sulla progettazione di nuovi ​​prodotti e servizi
• Study trip per approfondire gli aspetti teorici attraverso esperienze dirette e​​ incontri con professionisti e addetti del settore
• Internship in realtà interessanti del Food System o sviluppo di progetti professionalizzanti sulla base di interessi specifici 

Gallery

Testimonianze

Didattica

Obiettivi Formativi

Il Master in Design for Food forma professionisti altamente qualificati, in grado di sviluppare soluzioni innovative e sostenibili per il settore alimentare. Di seguito gli obiettivi al centro delle attività didattiche. 

• Acquisire metodi e strumenti per analizzare le filiere alimentari, considerando gli aspetti territoriali, economici e ambientali
• Maturare una solida comprensione delle principali tecnologie impiegate per innovare i processi produttivi e distributivi del settore alimentare
• Sviluppare la capacità d’intervenire strategicamente all’interno del Food System, con particolare attenzione alla circolarità e alla riduzione dell’impatto ambientale
• Acquisire le competenze per sviluppare prodotti e servizi integrati, combinando design, comunicazione e user experience
• Maturare le skill per gestire progetti complessi, dall’ideazione alla realizzazione, attraverso un approccio strategico e trasversale 

Moduli Didattici

Il Master ha una durata di 15 mesi (per un totale di 1000 ore di didattica). Il piano didattico è articolato in aree e moduli formativi che, integrando contributi provenienti dal mondo accademico e professionale, garantiscono una formazione unica e trasversale.  

​​​AREA SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI 

Obiettivo: analizzare e comprendere i principali aspetti, processi e problemi relativi alla produzione e trasformazione dei prodotti alimentari. 

Focus: 

• ​​​​​Food and ecology
• Foraging and ethnobotany 
• Food and taste sciences 
• Food safety  
• Sensory analysis and food technology for quality food 
• Principles and processes of food fermentation  

AREA HUMANITIES & FOOD STUDIES  

Obiettivo: implementare le conoscenze relative alla complessità del Food System contemporaneo per sviluppare competenze relative a strategie comunicative e imprenditoriali. 

Focus: 

• Semiotics of food
• Food aesthetics and communication
• Circularity strategy
• Advanced food and trade law
• Novel food entrepreneurship 

AREA DESIGN  

Obiettivo: indagare come la disciplina del design – nelle sue diverse declinazioni e attraverso l’applicazione di strumenti specifici – permetta di approcciare progettualmente e in maniera strategica il Food System contemporaneo.  

Focus: 

• Food packaging design
• Food service design
• Food product design
• Food branding and narrative
• Systemic design for circular economy
• Design for social innovation and sustainability
• Retail design and event creative process
• Food innovation future practices (contemporary challenges)
• Food design experience 

AREA DESIGN – WORKSHOP  

Obiettivo: sviluppare – attraverso esperienze progettuali “hands-on” – nuove soluzioni di prodotti/servizio sulla base di reali esigenze condivise da aziende e realtà esterne che collaborano allo sviluppo delle attività in aula.  

Focus: 

• WS1 Product-service innovation 
• WS2 Product-service innovation
• WS3 Product-service innovation 

AREA FOOD ENGINEERING 

Obiettivo: acquisire le nozioni base dei principali processi e sistemi di gestione dei Food System contemporanei.  

Focus: 

• Systems, technologies and logistics for food industry
• Food business innovation and sustainability challenges 

AREA ESPERIENZA SUL CAMPO | STUDY TRIP  

Obiettivo: approfondire i temi trattati in aula attraverso esperienze dirette in contesti reali: degustazioni, visite ad aziende e realtà produttive, incontri con esperti del settore alimentare italiano. 

Focus: 

• Study trip in Piemonte (10 giorni)
• Study trip in Emilia Romagna (3/4 giorni) 

AREA DI EMPOWERMENT  

Obiettivo: acquisire le soft skills utili in termini di crescita personale e professionale. Il modulo è accompagnato e integrato al programma “Talent Placement” che accompagna gli studenti nella fase di individuazione e scelta del tirocinio e/o sviluppo del progetto professionalizzante. 

Focus: 

• Career Building
• Tirocinio curriculare o progetto professionalizzante (500 ore), da svolgere presso una realtà partner del Master o proposta dai partecipanti, in accordo con il coordinamento didattico. 

Titolo Rilasciato

Il Master attribuisce 60 CFU, equivalenti a 60 ECTS. Al termine del percorso è rilasciato il Diploma di Master Universitario in Design for Food del Politecnico di Milano. 

Sbocchi Occupazionali

Le opportunità d’inserimento nel mondo del lavoro al termine del Master sono molteplici. I profili in uscita coniugano l’approccio progettuale e sperimentale proprio del design alla conoscenza tematica delle logiche sottese al settore Food in tutta la sua estensione “dal campo alla tavola”. Gli studenti acquisiscono consapevolezza dei sistemi produttivi e distributivi tradizionali e più avanzati, con un’attenzione specifica alla sostenibilità. Di seguito, alcune delle figure in uscita. 

• R&D Food Project Manager: responsabili ricerca e sviluppo per il miglioramento e l’implementazione dei processi di trasformazione e produzione alimentare
• Food Service & Product Designer: professionisti specializzati nell’ideazione e sviluppo progettuale di prodotti e servizi alimentari sostenibili
• Food Brand Manager: responsabili marketing per lo sviluppo e implementazione di linee di prodotti-servizi alimentari innovativi
• Food startupper/entrepreneur: ideatori e imprenditori autonomi, in grado di trasformare idee innovative in nuovi business sostenibili del settore agri-food
• Food Innovation Specialist: professionisti e consulenti di strategie e politiche alimentari innovative all’interno di aziende, istituzioni pubbliche, centri ricerca e organizzazioni del terzo settore 

Ammissione

Requisiti

Sono ammessi al Master i candidati in possesso di Laurea o Laurea Specialistica/Magistrale in Design, Ingegneria, Architettura, Economia e/o Management, Scienze Sociali/Umanistiche, Scienze Gastronomiche, Agraria, Tecnologie Alimentari o persone in possesso di altre tipologie di lauree che abbiano maturato significative esperienze professionali e lavorative e che intendano potenziare il loro percorso professionale nell’ambito dell’innovazione alimentare, acquisendo e sviluppando competenze specifiche e qualificate.

La selezione verrà fatta sulla base della documentazione inviata a cui seguirà un eventuale colloquio in lingua inglese (anche a distanza). Le selezioni avverranno in ordine cronologico rispetto alla data di ricezione della domanda, fino a esaurimento dei posti disponibili.

Scadenze

Per partecipare alla IV edizione del Master in Design for Food che inizierà il 27 ottobre 2025 la candidatura dovrà essere inviata secondo i seguenti criteri*:

Titolo di studio italiano entro 60 giorni prima della data di avvio

STEP 1
1) Documenti da inviare per la pre-verifica a POLI.design 

• Curriculum vitae
• Portfolio
• Lettera motivazionale
• Copia del documento d’identità
• altro

I seguenti documenti andranno caricati a questa pagina  

2) Documenti da inviare per la pre-verifica a Politecnico 

• Copia del documento d’identità  
• Copia del Diploma Supplement e fotocopia del diploma di laurea o autocertificazione tramite apposito modulo da richiedere a POLI.design (selezioni@polidesign.net)  
• Attestazione ANIS (l’accesso al portale ANIS è consentito tramite SPID o CIE dal seguente link ANIS Anagrafe nazionale istruzione superiore (mur.gov.it))  

I seguenti documenti andranno caricati a questa pagina seguendo le indicazioni presenti a questo link 

____________________  

 Titolo di studio europeo entro 60 giorni prima della data di avvio

STEP 1
1) Documenti da inviare per la pre-verifica a POLI.design 

• Curriculum vitae
• Portfolio
• Lettera motivazionale
• Copia del documento d’identità
• Altro

I seguenti documenti andranno caricati a questa pagina  

2) Documenti da inviare per la pre-verifica a Politecnico 

• Copia del documento d’identità  
• Copia del Diploma Supplement 
• Fotocopia del diploma di laurea 

I seguenti documenti andranno caricati a questa pagina seguendo le indicazioni presenti a questo link 

STEP 2
1) Documenti da inviare per la verifica autenticità entro 45 giorni prima della data di avvio

• Diploma Supplement con firma digitale o QR code verificabile. Se lo studente non è in possesso di Diploma supplement con firma valida o QR code verificabile per verificare l’autenticità del suo titolo dovrà presentare uno dei documenti richiesti agli studenti con titolo conseguito Extra UE (vedi punto successivo).  

I seguenti documenti andranno caricati a questa pagina seguendo le indicazioni presenti a questo link 

____________________  

 Titolo di studio extra UE  entro 60 giorni prima della data di avvio

STEP 1
1) Documenti da inviare per la pre-verifica a POLI.design 

• Curriculum vitae
• Portfolio
• Lettera motivazionale
• Copia del documento d’identità
• Altro

I seguenti documenti andranno caricati a questa pagina  

2) Documenti da inviare per la pre-verifica a Politecnico 

• Copia del documento d’identità  
• Diploma di laurea in lingua originale + traduzione in lingua italiano/inglese  
• Transcript originale degli esami sostenuti + traduzione in lingua italiano /inglese 

I seguenti documenti andranno caricati a questa pagina seguendo le indicazioni presenti a questo link 

 STEP 2
1) Documenti da inviare per la verifica autenticità entro 45 giorni prima della data di avvio

• Attestazione Enic/ Naric  o CIMEA  
• Attestazione World Education Services (WES)  
• Dichiarazione di valore  
• Copia della richiesta di Visto o copia del Visto 

Secondo le tempistiche previste dalla legislazione italiana sarà necessario comunicare anche gli estremi della richiesta di permesso di soggiorno e il permesso di soggiorno non appena rilasciato.

I seguenti documenti andranno caricati a questa pagina seguendo le indicazioni presenti a questo link 

*Le candidature pervenute oltre la deadline potranno essere valutate a discrezione del Comitato Scientifico.

Costo

Il costo del Master Universitario è di 16.500€ così suddiviso:

• € 16.000 – quota di partecipazione al Master Universitario da versare a POLI.design secondo le modalità che verranno comunicate all’atto dell’ammissione;
• € 500 – tassa di iscrizione al Politecnico di Milano da versare al Politecnico di Milano, 30 giorni prima della data di avvio secondo le modalità che verranno comunicate da POLI.design.

SCONTISTICHE E AGEVOLAZIONI

FAMILY SUPPORT: -50%
Un’opportunità da regalare a fratelli e sorelle: la spinta che serve per convincerli a investire nel loro futuro.

FRIEND TO FRIEND: -20%
Un’opportunità da regalare a un’amica o un amico per fare della formazione la base della sua crescita.

POLI.NETWORK: -50%
Una promozione pensata per consolidare il legame e l’identità fra le persone che sono parte del Politecnico di Milano.

BACK TO SCHOOL: -1.000€ sui Master 
L’agevolazione per chi si è già affidato a POLI.design e Polimi, per chi vuole tornare a studiare e costruire il proprio futuro.

SUPPLIER
La promozione per coloro che collaborano o hanno collaborato con POLI.design. Il nostro modo per ringraziare e condividere il sapere.

PER MERITO
Il contributo di Intesa San Paolo per investire nel talento e consentire l’accesso alla formazione. Scopri di più.

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